چگونه گوشت را برای باربیکیو مرینیت کنیم
کباب یکی از پرطرفدارترین غذاهای تابستانی است و ترشی کردن گوشت یک مرحله کلیدی در تعیین طعم کباب است. چه گوشت گاو، گوشت خوک، مرغ یا بره باشد، روش های مختلف ترشی طعم های کاملاً متفاوتی را نشان می دهد. این مقاله موضوعات داغ و مطالب داغ در اینترنت را در 10 روز گذشته ترکیب می کند تا به طور مفصل نحوه پختن گوشت کباب را معرفی کند و داده های ساختاری را برای مرجع شما ارائه دهد.
1. اصول اولیه ترشی
هدف اصلی ترشی کردن گوشت لطیف تر و آبدارتر کردن گوشت و عطر و طعم منحصر به فرد آن است. هسته مرینیت کردن در انتخاب چاشنی ها و کنترل زمان ترشی نهفته است. در اینجا مراحل اساسی برای ترشی آورده شده است:
| مراحل | توضیحات |
|---|---|
| 1. گوشت را انتخاب کنید | گوشت تازه و با بافت شفاف مانند دنده گوشت گاو، شکم خوک، ران مرغ و غیره را انتخاب کنید. |
| 2. گوشت را برش دهید | بسته به روش کباب کردن، به اندازه های مناسب، مانند تکه، برش یا نوار برش دهید. |
| 3. چاشنی | ادویه ها را با توجه به ذائقه شخصی انتخاب کنید، مانند سس سویا، شراب پخت و پز، عسل، سیر خرد شده و غیره. |
| 4. زمان مارینت کردن | معمولاً به مدت 2 تا 4 ساعت خوابانده می شود و برخی از گوشت ها را می توان یک شبه مرینیت کرد. |
| 5. در یخچال قرار دهید | برای جلوگیری از رشد باکتری ها باید در طول فرآیند ترشی در یخچال نگهداری شود. |
2. دستور العمل های محبوب ترشی
در زیر برخی از دستور العمل های ترشی کردن مورد بحث در اینترنت در 10 روز گذشته، مناسب برای انواع مختلف گوشت آورده شده است:
| گوشت | دستور پخت ترشی | ویژگی ها |
|---|---|---|
| گوشت گاو | 3 قاشق غذاخوری سس سویا، 1 قاشق غذاخوری شراب پخت و پز، 1 قاشق غذاخوری عسل، 1 قاشق غذاخوری سیر خرد شده، مقدار مناسب فلفل سیاه | نسبتاً شیرین و شور، طعم سیر غنی |
| گوشت خوک | 2 قاشق غذاخوری سس فلفل کره ای، 1 قاشق غذاخوری عسل، 1 قاشق غذاخوری سیر خرد شده، 1 قاشق غذاخوری روغن کنجد | تند و شیرین به سبک کره ای |
| مرغ | 1 فنجان ماست، 1 قاشق آب لیمو، 1 قاشق غذاخوری پودر کاری، مقدار مناسب نمک | گوشت لطیف و عطر کاری |
| گوشت گوسفند | 2 قاشق غذاخوری پودر زیره، 1 قاشق غذاخوری پودر چیلی، 1 قاشق غذاخوری پیاز چرخ شده، مقدار مناسب نمک | طعم سین کیانگ، معطر |
3. نکات ترشی
1.ساکولنت ماساژ دهید: هنگام مرینیت کردن، گوشت را به آرامی با دست ماساژ دهید تا ادویه ها بهتر نفوذ کنند.
2.ترشی به صورت دسته ای: اگر زمان کافی دارید می توانید آن را در دو نوبت مرینیت کنید. برای رفع بوی ماهی در نوبت اول از نمک و شراب پخت و پز استفاده کنید و در نوبت دوم چاشنی های دیگر را اضافه کنید.
3.از نمک زیاد خودداری کنید: مقدار سس سویا و نمک باید در حد متوسط باشد تا از شور شدن بیش از حد گوشت پس از مرینیت جلوگیری شود.
4.اسید اضافه کنید: مانند آبلیمو یا سرکه که می تواند گوشت را نرم کند، اما نه خیلی زیاد تا گوشت چوبی نشود.
4. سوالات متداول
س: آیا هر چه زمان ترشی کردن بیشتر باشد، بهتر است؟
پاسخ: خیر. ترشی کردن طولانی مدت باعث نرم شدن و یا حتی خراب شدن گوشت می شود. به طور کلی، 2-4 ساعت مناسب است. برخی از گوشت ها را می توان یک شبه ترشی کرد.
س: آیا می توان میوه ها را ترشی کرد؟
ج: بله. آنزیمهای موجود در آناناس، کیوی و سایر میوهها میتوانند گوشت را نرم کنند، اما زمان آن نباید خیلی طولانی باشد تا گوشت خیلی نرم نشود.
س: آیا باید آن را بعد از مارینینگ آبکشی کنم؟
A: به طور کلی مورد نیاز نیست. اگر از نمک یا سس سویا زیادی هنگام مرینیت استفاده کردید، می توانید آن را کمی آبکشی کنید، اما طعم آن را از دست خواهید داد.
5. خلاصه
مرین کردن مرحله روح کباب است. انتخاب چاشنی های مناسب و تسلط بر زمان ترشی کردن، کلیدهای اصلی هستند. دستور العمل ها و راهنمایی های ارائه شده در این مقاله می تواند به همه کمک کند تا گوشت کباب خوشمزه را به راحتی تهیه کنند. چه یک گردهمایی خانوادگی و چه یک شام با دوستان، یک کباب پز خوب همیشه قدردانی همه را جلب خواهد کرد. بیا و امتحانش کن!
جزئیات را بررسی کنید
جزئیات را بررسی کنید
fa
